Curs d'al.lèrgies i intoleràncies

Aquest curs està dissenyat per millorar el coneixement sobre els mecanismes de les al.lèrgies i intoleràncies alimentàries, els principals aliments i ingredients implicats en elles, el diseny de dietes i menus específics per persones que pateixen al.lèrgies i intoleràncies a algun aliment o ingredient. Es presta especial atenció als casos de restauració a les escoles.

Aquest curs s'adreça a persones que traballin a menjadors escolars que tinguin relació amb la cuina.

1. Introducció.
2. Sintomes.
3. Diagnóstic.
4. Tractament i prevenció.
5. Recomanacions i bones pràctiques durant la compra.
6. Aspectes pràctics a l'escola.
7. Altres aspectes pràctics.
8. Protocol d'actuació en cas d'ingesta o reacció.
9. Més text normal.