Descripció
Bases, tècniques i creacions per gaudir de la xocolata.
Curs de rebosteria, Aprèn-ho tot sobre la xocolata
En aquest curs de rebosteria sobre la xocolata aprendràs, de la mà de Josep Maria, totes les bases, tècniques i creacions per gaudir de la xocolata. La xocolata és un producte associat al plaer que es pot gaudir en forma de postres o com a ingredient únic. No obstant això, la xocolata és un producte complex, no sempre fàcil de manejar i modelar, però que si s'aprenen les bases, permet gaudir-lo al màxim així com fer gaudir als altres. Prepararem des de les galetes més senzilles fins a un deliciós pastís 100% de xocolata passant per la joia de la pastisseria, el bombó, que farem el seu farciment i després ho banyarem.
També pots comprar el curs més el Kit bàsic o el Kit complet d'estris.
En aquest curs online aprendràs
La xocolata és el protagonista d'aquest curs de rebosteria, on podràs descobrir la seva història, característiques principals del producte, tipologies, l'elecció i tipologia de la xocolata adequat segons l'elaboració ... Aprendrem a temperar per dues metodologies i preparar-lo per poder manipular-lo en les diferents receptes . Aprendràs tant la preparació de la receptes com diferents formes de decoració.
Presentació del curs.
Teoria de la xocolata (Part 1 i 2).
Temperar la xocolata.
Receptes:
-
Decoració (fils d'or, fils de xocolata, puntets corbats, interior cruixent)
-
Plumcake de gianduja (Part 1 i 2)
-
galetes
-
Pastís 100% de xocolata (Part 1-6)
-
Bombó de tall: elaboració, tall i bany (part 1-4)
Comiat.
