Descripció
Amb aquest curs intensiu t'iniciaràs en el món de la sala; coneixent i portant a terme les funcions de cambrer o cap de rang, així com les diferents classes de servei i el seu desenvolupament, les característiques i funcionament dels recursos tecnològics i materials, amb un complet coneixement del producte.
Aquesta formació ofereix a l'alumne nocions sobre l'organització i gestió d'un restaurant, i el servei dels diferents plats i begudes.
• Operacions bàsiques de bar-cafeteria.
• Tècniques de servei en restaurant.
• Restauració de col·lectivitats.
• Restauració d'hotel.
• Congressos i banquets.
• Buffets.
• Introducció a la cocteleria.
• Oferta gastronòmica i el preu.
• El local i la seva localització.
• Empreses en restauració.
• El menú i la carta.
• Costos i facturació.
• Protocol.
• La Neo-Restauració.
