Creative Signatures

La gelateria dels sentits

Creative Signatures

Curs
On-line
59 €

Descripció

Curs per fer gelats amb el mestre Jordi Roca



Aquest curs per fer gelats ens mostra la visió de Jordi Roca, la seva inspiració, la tècnica i aquells secrets que fan que els seus gelats siguin diferents, de múltiples sabors i textures i, sobretot, riquíssims.

Podràs descobrir com Jordi Roca ha revolucionat el món dels sentits i de les textures jugant amb el gelat i els seus nous acompanyants, els toppings.



En aquest curs aprendràs



En el curs per fer gelats començarem aprofundint amb la tècnica de les bases dels gelats i sorbets a través de 3 receptes estrella de Jordi Roca, 3 bases diferents que van més enllà del clàssic i que recullen la seva filosofia. Jordi les farà pas a pas i amb els ingredients justos perquè el resultat sigui un gelat o un sorbet cremós i perfecte.



Descobrirem els seus més de 20 toppings diferents que utilitza en la seva gelateria Rocambolesc. Aquests, no són complements sinó la part essencial del gelat final, generant una combinació de textures realment interessant.



Veurem la realització i receptes d'alguns d'aquests toppings i finalment ens explicarà les claus d'un bon gelat.



Ara també pots comprar el curs amb el kit d'ingredients clau per elaborar les recteas

Veure més

Temari del curs

Introducció al curs
     Gelat de poma al forn amb topping de pomes i galeta sablé

  •              Gelat de poma al forn (Part 1-3)
  •              Toppings de poma caramel·litzada i poma cuita al natural
  •              Topping de galetes sablé
  •              Finalització del gelat de poma al forn

     Gelat de vainilla estil Rocambolesc amb topping de pa de pessic de xocolata
  •              Gelat de vainilla estil Rocambolesc (part 1 i 2)
  •              Topping de pa de pessic de Xocolata sense farina
  •              Finalització del gelat de vainilla estil Rocambolesc

     Sorbet Roca-Cola
  •              Sorbet Roca-Cola (Part 1 i 2)

     Presentació gelateria Rocambolesc
     La Filosofia de Toppings de Jordi Roca
     Conclusions i comiat
Veure més

Destinataris

El curs per fer gelats va dirigit a foodies, professionals o simplement amants del gelat que vulguin aprendre la tècnica d'un bon gelat, així com el potencial de combinació per a ser capaços de fer un gelat diferent i natural.

Metodologia

Amb Creative Signatures podràs seguir els cursos ONLINE des del teu cuina, casa, restaurant o bar, al teu ritme ia la teva manera, quan, com i tantes vegades com vulguis. Tot el contingut estarà sempre disponible per a tu des de qualsevol dispositiu amb connexió a internet. I a més comptes amb un fòrum liderat per un expert professional que respondrà els teus dubtes.
Deixa que els nostres autors entrin a la teva cuina amb les lliçons en vídeo d'alta qualitat.
Descarrega, guarda i imprimeix el material de suport amb tots els apunts imprescindibles per li curs
Visualitza les receptes originals dels autors en detall, llistes per descarregar i arxivar.
Interactua amb altres alumnes en els fòrums moderats per experts que us guiaran i respondran els vostres dubtes.
Tots els continguts, lliçons, materials i receptes estaran sempre disponibles per a tu en qualsevol moment i lloc, tantes vegades com vulguis.
Quan finalitzes el curs obtens un certificat CreativeSignatures amb el teu nom.

Titulació obtinguda

Certificat Creative Signtatures.

Promocions

Material per al curs



Instruments o materials que hauràs de tenir a la teva disposició per a realitzar el curs online:



         Heladera (veure tipologia de frigorífics i formats)

         termòmetre

         Sacacorazones (opcional)

         Bosses de cocció al buit i màquina de buit (opcional)

         Abatidor (opcional)









Música utilitzada en el curs: Dans li chaleur du désert- PHILIPPE MANGOLD



Inclou:



         1h 20 'de vídeo

         15 Lliçons

         8 Receptes

         material addicional

         Certificat del curs

Preu

59 €

Sí, m'interessa

conèixer tots els detalls, preus, beques, dates i places disponibles

La gelateria dels sentits

Per contactar has d'acceptar la política de privacitat
Enviant aquest formulari accepteu rebre informació periòdica d'Educaweb relacionada amb aquests cursos.
També et recomanem aquests cursos

La gelateria dels sentits