Nutricionista

El o la nutricionista o dietista-nutricionista és un professional sanitari especialista en nutrició, alimentació i dietètica humana. Compta amb coneixements profunds sobre els processos de nutrició i les necessitats fisiològiques de les persones, en condicions tan de salut com de malaltia; i sobre la composició dels aliments i els processos de producció i transformació.

Aquest professional pot treballar en diversos àmbits. Principalment desenvolupa activitats de consulta dietètico-nutricional i d'atenció sanitària de nutrició clínica en ambulatoris i hospitals del Sistema Nacional de Salut, superant una sèrie de proves, i en centres sanitaris i consultoris privats.

Així mateix, pot dur a terme tasques de desenvolupament i control de productes en la indústria alimentaria; activitats d'investigació en departaments d'I+D+I d'empreses d'alimentació i farmacèutiques, i en centres d'investigació, mèdics i universitaris; així com impartir la docència en centres educatius, formatius i universitaris, i formació de treballadors a les empreses.

També es troba presents en organismes públics participant en polítiques de salut pública; i en serveis de restauració col·lectiva com ara restaurants, hotels, escoles, hospitals, residències geriàtriques, centres socials o empreses de càtering.

Per a accedir a aquesta professió regulada, és necessari estudiar el Grau en Nutrició i Dietètica, o bé, el Grau en Medicina cursant posteriorment l'especialitat en endocrinologia i nutrició a la formació MIR (Metge Intern Resident).

Algunes de les tasques que pot realitzar un dietista-nutricionista són:

• Atendre a persones o col·lectius per a examinar el seu estat nutricional en hospitals, consultes i domicilis o en centres com ara escoles, presons o institucions socials.
• Dissenyar dietes personalitzades i educar en hàbits alimentaris saludables, tan a persones sanes com a malalts, tenint en compte les seves circumstàncies i preferències personals.
• Realitzar controls de seguiment de l'evolució i explicar a la persona els canvis necessaris.
• Instruir a persones que necessiten dietes especials, com poden ser usuaris vegetarians o esportistes; o pacients amb malalties com la diabetis, la celiaquia o l'anorèxia.
• Investigar sobre nutrició, tecnologia alimentaria i salut per a desenvolupar recomanacions nutricionals, alternatives de consum, nous productes alimentaris o millorar tractaments.
• Supervisar la gestió i el control de la qualitat en la indústria i els serveis d'alimentació.
• Promoure l'alimentació saludable amb campanyes de nutrició comunitària i d'informació i educació alimentària per a la població general o dirigida a col·lectius vulnerables.
• Programar menús equilibrats i adaptats a les necessitats nutricionals i preferències de diferents col·lectius, com poden ser l'escolar, l'esportiu, el geriàtric, entre d'altres.
• Assessorar i donar suport a professionals sanitaris i personal de cuina sobre nutrició i dietes especials.
• Formar a treballadors en empreses sobre nutrició, manipulació i higiene alimentària.
• Participar en l'elaboració d'informació, promoció i venda de productes alimentaris en el departament de marketing.
• Estudiar els hàbits i consum alimentaris de la població, així com les seves necessitats nutricionals.

Interessos

Els nutricionistes acostumen a tenir interès en:

• Conèixer el funcionament del cos humà i la salut, particularment sobre l'alimentació.
• Tractar amb persones i ajudar-les a aconseguir els seus objectius.
• Treballar en coordinació amb altres professionals i personal.
• Indagar sobre els efectes dels aliments en la salut.
• Contribuir al desenvolupament de coneixement i innovació de productes en nutrició i alimentació.
• Actualitzar-se permanentment en el camp de l'alimentació sobre avenços científics, tendències de consum i polítiques de promoció de la salut.

Competències

Els dietistes-nutricionistes poden necessitar algunes capacitats tècniques per al seu exercici professional com:

• Identificació de la composició nutricional dels aliments.
• Avaluació de l'estat nutricional de les persones.
• Aplicació de procediments diagnòstics i terapèutics clínics.
• Disseny de dietes terapèutiques.
• Valoració nutricional de menús i dietes.
• Interpretació d'informes i proves mèdiques.
• Comunicació efectiva d'informació.
• Elaboració de materials informatius i educatius.
• Habilitats investigadores.
• Desenvolupament d'estudis epidemiològics i socials.

Per a treballar en nutrició, és convenient disposar de les següents competències transversals:

• Anàlisi i resolució de problemes.
• Aprenentatge permanent.
• Autonomia.
• Treball en equip.

Segons l'àmbit laboral, pot resultar rellevant comptar també amb alguna de les següents habilitats transversals:

• Escolta activa.
• Expressió oral positiva.
• Intel·ligència emocional.
• Disseny i gestió de projectes.
• Planificació i organització.
• Orientació al client.
• Orientació a l'objectiu.

Trets de personalitat

Alguns aspectes de personalitat recomanables pera a exercir en aquesta professió són:

• Meticulositat.
• Responsabilitat.
• Proactivitat.
• Creativitat.
• Realisme.
• Assertivitat.
• Curiositat.
• Sinceritat.
• Sociabilitat.

• Bromatòleg
• Tècnic alimentari
• Dietista
• Tècnic en control de qualitat