Treballador d'escorxador

Els treballadors d'escorxador realitzen diverses tasques relacionades amb el sacrifici dels animals i la preparació de les canals. Els que intervenen en el sacrifici dels animals hi han d'estar autoritzats.

Els treballadors d’escorxador tracten animals i els sacrifiquen (els maten) amb humanitat. Hi ha quatre àrees principals de treball:

• Descàrrega i trasllat dels animals.
• Sacrifici dels animals.
• Preparació de les canals.
• Manipulació de subproductes, com la pell i els budells.

La feina de fer morir els animals sol ser completament independent de la de preparació i especejament de les canals. Els treballadors participaran en una o en l’altra, però molt rarament en ambdues.

Els animals més freqüentment sacrificats són els bovins, els ovins, els porcs i els pollastres.

Els animals es traslladen dels camions als corrals d’espera (abans del sacrifici). Del corral d’espera, els animals passen a la sala on es troba el dispositiu d’atordiment. Aquí, el treballador d’escorxador aplica l’atordiment amb una pistola de bala captiva o projectil penetrant, gas o corrent elèctric. Aquest procés impedeix que l’animal experimenti dolor. Després de l’atordiment, l’animal és sacrificat immediatament tallant-li la gola.

Es procedeix al dessagnat de l'animal i a l’escorxament o a l’eliminació del pèl. S’extreuen els òrgans interns i els budells. Aleshores la canal es talla en dues meitats i es col·loca en un refrigerador. Per acabar, els treballadors d’escorxador netegen els corrals i boxes, les eines i els equips.

La feina en un escorxador sol ser sorollosa i bruta. Cal estar disposat a usar roba protectora, incloent caputxes.

El treballador d’escorxador ha de:

• Gaudir de la feina manual.
• Estar raonablement en forma i ser capaç d’aixecar i transportar canals pesants.
• Tenir coneixement de amb quins animals està treballant.
• Treballar de manera segura amb eines i equips perillosos.
• Ser el tipus de persona que no s’espanta fàcilment ni queda impressionada.

Les persones amb afeccions cutànies i malalties respiratòries s’ho haurien de pensar bé abans d’acceptar aquesta feina.

• Afila i neteja eines i maquinària.
• Bona forma física.
• Capaç d'aixecar i carregar objectes pesants.
• Capaç de manipular carn crua, teixits animals i productes carnis.
• Capaç de seguir mètodes de seguretat.
• Capaç de seguir normativa en matèria de salut i seguretat.
• Capaç d'utilitzar ganivets esmolats per realitzar feines minucioses i detallades.
• Capacitat per a treballar en equip.
• Capacitat per lluitar amb situacions angoixants.
• Habilitats pràctiques.
• Manté les eines i la zona de treball netes.
• No pateix al·lèrgies de la pell.
• Prepara carcasses.
• Tracta i sacrifica animals amb humanitat.
• Treballa en un ambient sorollós.

• Carnisser majorista