Ajudant de cuina

Els ajudants de cuina col·laboren amb els xefs o cuiners en la preparació dels aliments. Entre les seves funcions principals destaca el manteniment de la higiene i l'ordre de la cuina i els estris.

Els ajudants de cuina treballen sota la supervisió de xefs o cuiners realitzant les tasques bàsiques, en treballs rutinaris de la cuina, com ara:

• Netejar, pelar i tallar les verdures
• Barrejar els ingredients
• Plomar aus de corral
• Picar carn
• Escatar peix
• Mantenir neta la cuina i els estris
• Col·laborar en la conservació de les matèries primeres i els productes d'ús a la cuina

Les funcions depenen de la mida de la cuina on treballen. En una cuina amb més personal especialitzat, l'ajudant pot dedicar-se exclusivament a preparar el menjar. En una cuina amb menys personal, les seves funcions s'amplien abastant tasques específiques com emmagatzemar els aliments i fer l'inventari, netejar la coberteria i cristalleria o donar suport puntual durant el servei de menjars.

Pel que fa a les sortides professionals, l'ajudant de cuina pot treballar a la cuina d'un restaurant, un bar o un hotel; en serveis de càtering; cuines de centres educatius, residències d'avis, internats ...; clubs esportius o d'oci; salons de noces o creuers.

Un ajudant de cuina ha de ser una persona:
 

• Interessada per la cuina i l'alimentació
• Amb formació específica com a ajudant de cuina
• Amb coneixement sobre els procediments d'higiene, salut i seguretat a la cuina
• Amb coneixement de les matèries primeres i les tècniques culinàries bàsiques
• Flexible
• Meticulosa
• Capaç de treballar en equip
• Amb una bona higiene personal i bona forma física
• Resistent, per estar de peu molta estona i aixecar o carregar objectes pesats
• Ràpida i eficient

• Actiu.
• Ben organitzador.
• Capaç de bregar amb feines que impliquen desordre.
• Capaç de treballar amb rapidesa.
• Capacitat per a treballar en equip.
• Capacitat per treballar sota pressió durant períodes de molta feina.
• Enèrgic.
• Enfocament flexible.
• Entusiasta.
• Habilitat per als números.
• Habilitats comunicatives.
• Habilitats interpersonals.
• Habilitats pràctiques.
• Manyós amb les mans i els dits.
• Molt meticulós amb la seva higiene personal.

• Xef o cuiner