Descripció
Els canvis soferts pel sector turístic en els últims anys, estimulats principalment pels avanços tecnològics, l'han situat com a sector més alt no només en el nostre país, sinó a nivell internacional. Les estimacions per al 2025 senyalen que el sector turístic equivaldra al 10% del PIB mundial. A Espanya, segon país amb major afluència turística després de França, ja representa el 11,5% del PIB. El 2016, el sector va generar 77.000 nous llocs de treball, una xifra que va creixent any rere any.
Aquest veloç increment planteja una oportunitat excepcional, ja que tant el sector del turisme com el de la restauració, necessiten cobrir totes aquestes vacants amb professionals especialitzats i formats específicament, tenint en compte que es tracta d'un sector que, històricament, ha cobert les seves necessitats de mà d'obra amb professionals procedents del sectors més diversos.
Aquí és on cobra rellevància el Programa Superior en Dirección de Empresas de Restauració i Food & Beverage, ja que ha estat creat específicament per formar professionals i directius amb coneixements de management i de la nova eina digital i amb capacitat per innovar, i adaptar-se en un entorn d'alta volatilitat i pressió constant.
El Programa Superior en Direcció d'Empreses a Restauració i Food & Beverage de Ostelea es classifica en 4 mòduls o matèries que es divideixen en diferents temes.
M1. ESTRATÈGIA, COMERCIALITZACIÓ I MÀRQUETING
Aquest mòdul està destinat a adquirir un ampli coneixement del sector, així com dels
conceptes bàsics d'estratègia empresarial que qualsevol directiu d'una empresa amb
orientació a la restauració ha de conèixer. A ser clau en el desenvolupament econòmic, conèixer
la importància i les tendències d'aquest sector permet emmarcar clarament la direcció i
gestió d'empreses. També es tracten els principals aspectes tant del màrqueting com de la comercialització aplicats al sector de la restauració, amb una especial dedicació a l'experiència del client.
Unitat 1. Anàlisi estratègica extern i intern
Unitat 2. Anàlisi DAFO
Unitat 3. Planificació estratègica, presa de decisions i posada en marxa de l'estratègia
Unitat 4. Definició de la proposta de valor
Unitat 5. Comportament del consumidor, segmentació i posicionament
Unitat 6. Estratègies de màrqueting: producte, preu, distribució i comunicació
Unitat 7. La tecnologia en benefici del client
Unitat 8. Client experience
M2. RECURSOS HUMANS I HABILITATS DIRECTIVES
La direcció d'empreses necessita així mateix un coneixement de la direcció i gestió de
recursos. En aquest mòdul es treballen els aspectes més funcionals de les empreses: gestió
i organització dels recursos humans i qüestions legals amb normatives específiques
del sector.
En un món tan competitiu com el d'avui, per desenvolupar-se professionalment és
important tenir les habilitats necessàries que distingeixen un bon líder. la capacitat
d'exercir influència sobre els altres és imprescindible per aconseguir que el nostre equip
assoleixi els objectius comuns. En aquest mòdul analitzarem aquelles habilitats que tot
bon professional ha de tenir.
Unitat 9. Planificació dels RRHH
Unitat 10. Gestió d'equips de treball
Unitat 11. Gestió i organització dels Recursos Humans en el sector de la restauració
Unitat 12. Lideratge al servei del talent
Unitat 13. La gestió del temps i direcció de reunions
Unitat 14. Processos administratius en la gestió de Recursos Humans
Unitat 15. Aspectes legals i societats
Unitat 16. Normativa específica
M3. GESTIÓ ECONÒMICA-FINANCERA
La direcció d'empreses necessita també un coneixement sobre conceptes comptables. en
aquest mòdul es treballa des d'un punt de vista financer dels aspectes més funcionals
de les empreses: interpretació del llenguatge utilitzat i comprensió del funcionament de
un departament comptable per comprendre les solucions que es deriven d'aquest.
Dominar les bases d'aquesta matèria aporta una visió econòmica essencial que permet prendre
decisions que afecten a la resta d'àmbits de l'empresa.
Unitat 17. Comptabilitat i gestió pressupostària
Unitat 18. Finances per a no financers
Unitat 19. Finances. Anàlisi de la inversió i del finançament
Unitat 20. Determinació del càlcul de costos
Unitat 21. El compte de resultats
Unitat 22. Mètodes d'imputació de costos
Unitat 23. La imputació dels costos indirectes
M4. GESTIÓ OPERATIVA INTERNA DEL DEPARTAMENT
En aquest mòdul es treballen els aspectes operatius en el sector de la restauració, amb la
finalitat d'optimitzar les operacions vinculades al turisme i adaptar el negoci als
estàndards de qualitat que permetin aconseguir avantatges competitives.
Un dels objectius és que l'alumne conegui els aspectes específics relacionats amb el
sector food & beverage, especialment pel que fa als temes de direcció d'operacions, a més d'adquirir un coneixement ampli del sector en què pugui desenvolupar la seva activitat professional.
Unitat 24. Gestió de la qualitat
Unitat 25. Operacions en els serveis de restauració
Unitat 26. Gestió de les compres i magatzems
Unitat 27. Innovació en la restauració
Unitat 28. Food & beverage
